Flan d'aubergines à l'ail

Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café d'échalote hachée
- 1 pincée de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en 2, badigeonnez-les d'huile côté chair, salez, poivrez et saupoudrez avec le thym, l'ail, les échalotes et le laurier coupé en 4.

Faites-les cuire 30 à 40 minutes au four à 210°C (thermostat 7).

Retirez les morceaux de feuille de laurier, récupérez la chair à la petite cuillère et mixez-la finement. Si vous n'avez pas de mixeur, mélangez la purée
à la fourchette en battant énergiquement.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez-les à la purée d'aubergine puis versez le tout dans un moule à cake ou à charlotte beurré.

Placez le moule au bain-marie et faites cuire 45 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Laissez refroidir avant de démouler.